豆鼓排骨苦瓜雞蛋麵
小suesue All Inspected
< 豆鼓排骨 >
材料：
小排骨 300g 、老抽醬油 1又1/2大匙、生抽醬油1大匙、糖5小匙、白胡椒粉少許、米酒少許、蒜頭10粒、豆鼓3大匙、太白粉1大匙、橄欖油5大匙、麻油少許、紅辣椒1個、苦瓜1個、蔥段2根
作法：
1.醃排骨，依序加老抽醬油、生抽醬油、糖、蒜頭、豆鼓，再加太白粉、橄欖油、麻油，醃 20分鐘。
2.苦瓜去籽，切條狀，放入滾水燙 3分鐘，取出備用。
3.起油鍋，爆香蒜頭、豆鼓、紅辣椒，然後加排骨、米酒、苦瓜拌炒。
4.再加老抽醬油、糖、水煮開後，關小火炆25分鐘。
5.加蔥段及辣椒拌炒，最後加少許太白粉水至濃稠即可。
< 豆鼓排骨苦瓜雞蛋麵 >
材料： 雞蛋麵 6小個 、豆鼓排骨、橄欖油
作法：
1.在鍋中加 8分滿水，水開後加雞蛋麵煮2分鐘，撈起瀝乾水分。
2.起油鍋，把雞蛋麵平放入鍋，兩面煎至金黃色，置於盤中，將豆鼓排骨淋在麵上面即可。
