【材 料】
洋蔥..........1/4顆
紅蘿蔔........20公克
蘑菇..........50公克
小番茄........50公克
金針菇........50公克
香菜..........20公克
紅辣椒........1支
檸檬葉........4片
香茅..........4片
水............600㏄
椰奶..........200㏄
【調 味 料】
辣椒粉........3公克
魚露..........3大匙
檸檬汁........2大匙
白砂糖........1大匙
【做 法】
1.洋蔥、紅蘿蔔均洗淨，去皮後切絲；蘑菇洗淨、切片；小番茄洗淨，去蒂後對半切開；金針菇去蒂，洗淨後切小段；紅辣椒洗淨，去蒂後切絲；備用。
2.香菜洗淨、切小段備用。
3.熱鍋倒入2大匙沙拉油燒熱，放入所有作法1處理好的材料，以中火拌炒均勻，加入水、檸檬葉和香茅以大火煮開，改中小火續煮約3分鐘，加入所有調味料拌勻，熄火盛出，最後撒上香菜段即可。
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