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[食譜] 龍井蝦仁的做法

本主題由 wanda 於 2008-11-1 06:24 PM 關閉
Crystal

★ MSF ex 獎門 ★

耆總

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危險人物 生人勿近

耆總 獅子座

1# 大 中 小 發表於 2008-8-21 04:23 AM  只看該作者

龍井蝦仁的做法

小suesue All Inspected



材料：
新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。

做法：
1、蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。
2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部份茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。

3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。


人善人欺天不欺、善惡到頭終有報。

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