‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
發新話題
打印

[食譜] 薄 荷 奶 凍 黃 金 卷

本主題由 wanda 於 2008-11-1 06:39 PM 關閉
kirk

老人

Rank: 6Rank: 6

精神病二號

帖后 榮譽門人 開心大使 耆門水后 射手座

1# 大 中 小 發表於 2008-7-27 11:48 AM  只看該作者

薄 荷 奶 凍 黃 金 卷

小suesue All Inspected








薄 荷 奶 凍
A. 薄 荷 汁 20 克 、 砂 糖 20 克 、 魚 膠 粉 2 茶 匙 、 清 水 320 克
B. 椰 漿 120 克 、 鮮 奶 80 克 、 鮮 忌 廉 80 克 、 砂 糖 80 克 、 魚 膠 粉 3 茶 匙
跟 住 做

1. 砂 糖 及 魚 膠 粉 混 和 後 ， 跟 清 水 一 起 煮 溶 ， 待 糖 水 冷 卻 後 再 加 入 薄 荷 汁 拌 勻 ， 把 薄 荷 溶 液 倒 入 模 內 ， 放 入 雪 櫃 冷 卻 備 用 。

2. 把 B 的 材 料 同 煮 ， 待 冷 卻 後 倒 入 已 半 凝 固 的 薄 荷 奶 凍 內 。

3. 待 （ 2 ） 完 全 凝 固 後 ， 把 奶 凍 從 模 中 倒 出 備 用 。


黃 金 卷
木 瓜 奶 360 克 、 忌 廉 40 克 、 牛 油 10 克 、 砂 糖 25 克 、 吉 士 粉 20 克 、 生 粉 25 克 、 木 瓜 半 個 、 春 卷 皮 10 張
跟 住 做

1.
2.
3.

1. 生 粉 及 吉 士 粉 用 120 克 的 木 瓜 奶 開 溶 並 拌 勻 。
2. 剩 下 的 木 瓜 奶 ， 連 同 砂 糖 及 牛 油 一 起 煮 溶 後 ， 再 加 入 （ 1 ） ， 煮 時 要 不 停 攪 拌 。 倒 入 方 形 盛 器 內 ， 待 其 冷 卻 凝 固 後 切 成 長 條 備 用 。
3. 木 瓜 條 及 兩 片 （ 2 ） 的 木 瓜 吉 士 條 置 在 已 撲 了 生 粉 的 春 卷 皮 中 間 ， 將 左 右 兩 邊 的 春 卷 皮 摺 向 中 央 ， 然 後 再 卷 起 春 卷 ， 以 粉 麵 漿 封 口 。
4. 先 以 慢 火 ， 再 用 猛 火 將 春 卷 炸 至 金 黃 色 撈 起 與 奶 凍 放 在 一 起 便 可 食 用 。


煮 金 句
要 待 薄 荷 凍 半 冷 半 熱 之 際 才 將 第 二 層 的 奶 凍 撞 入 ， 因 為 太 凍 的 話 兩 層 奶 凍 不 會 黏 合 ， 太 熱 的 話 兩 種 材 料 又 會 混 合 在 一 起 ， 變 得 渾 濁 。


合 格 ！ （ 左 ） 、 失 敗 ！ （ 右 ）

<

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
發新話題