[食譜] 松子蔬菜炒雞粒

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1^# 大中小發表於 2008-7-23 04:43 PM 只看該作者

松子蔬菜炒雞粒

小suesue All Inspected

松子蔬菜炒雞粒(附食譜)

材料: 雞扒(即雞脾肉)兩塊、薯仔、甘筍、粟米、西芹、洋蔥、 松子仁、蒜蓉 調味水: 鹽、少許雞粉、水
做法:
雞扒去皮切粒後用薑汁、紹酒、生抽、生粉、少許雞粉、香草(For all purpose)醃好備用
薯仔去皮切粒，甘筍切粒，西芹切粒，粟米起出粟米粒，洋蔥切粒

將甘筍、西芹、粟米、薯仔汆水備用(即用大滾水預先煮熟)
大火起鑊落油，炒熟雞粒盛起備用
大火起鑊落油，爆香蒜蓉及薑片後，加入洋蔥粒，炒至出香
味後，加入甘筍、西芹、粟米、薯仔粒，加入調味水，加入
雞粒炒勻後埋生粉水獻即可上碟，最後灑上松子仁即成
(P.S.:因呢味餸菜蔬菜較多，所以配料要爆香先夠惹味，即
要猛火爆香蒜蓉及洋蔥粒後先加入其他蔬菜，亦可隨個人喜
好，炒蔬菜時加入少許生抽調味)

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