[食譜] XO糯米飯皇

材料
瑤柱 3粒
冬菇（浸軟切粒） 4隻
蝦乾（浸軟） 8隻
乾（切片） 2粒
臘腸 1條
鴨腸 1條
金華火腿 1片
糯米 4杯
上湯 1杯
水 2杯
瑤柱水 1/2杯
生油 3湯匙
（切碎） 1粿
製法
1. 瑤柱用1/2杯水浸軟，水留用；臘腸及鴨腸用滾水浸一分鐘去肥油，切片；金華火腿過滾水後切幼絲。
2. 瓦煲內燒熱生油，爆香乾、冬菇、蝦乾、臘腸、鴨腸，取出留後用。
3. 放入糯米、上湯、瑤柱、水及瑤柱水，按煲飯掣。
4. 水份漸乾（約8分鐘），加入乾、冬菇、蝦乾、臘腸、鴨腸及金華火腿絲，同煲至飯熟。
5. 自動熄火後，再焗5分鐘，灑上粒及豉油汁即成。
調味
豉油汁
生抽、老抽 適量