餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅)         60克
牛油溶液         35克
餡料︰
忌廉芝士         250克
蛋黃         1隻
甜忌廉         70克
糖         50克
魚膠粉         2湯匙
溫水         3-4湯匙
百利甜酒         60克
觑飾 ︰
新鮮藍莓和龍珠果         適量

製作

1.牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。

2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。

3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。

4.淡忌廉打起至6至7成企身。

5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。

6.忌廉加入芝士當中拌勻。

7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上。

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