春季食用蔬果之七大忌

春回大地，天氣溫暖潮濕，壹些本來無毒或毒性很低的蔬菜和水果會變成有毒或毒性增高的食品，若不加注意，就會引起食物中毒。現壹壹介紹如下：
春季食用蔬果之七大忌：
壹忌發黴甘蔗

　　頭壹年收獲的甘蔗，到了春天可能受到真菌汗染而發黴。能汗染甘蔗的真菌有許多種，其中稱爲節菱孢的真菌能産生3－硝基丙酸，吃了被這種真菌汗染的黴變甘蔗就會發生中毒。輕者嘔吐、頭暈、視力障礙，重者四肢強直性抽搐，手呈雞爪狀，最後發生昏迷甚至死亡（多半是兒童）。有的人雖經搶救而幸免壹死，但會留下後遺症，造成終身殘疾。所以，“清明蔗毒過蛇”的民諺並非危言聳聽。

    小編支招：其實，只要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。黴變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顔色比正常甘蔗深，壹般呈淺棕色，有酒糟味或酸黴味。

    提示：其實甘蔗是壹種很有營養的水果，鐵含量豐富，而鐵對女性缺鐵性貧血有壹定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱爲“補血果”。另外，甘蔗還是口腔的“清潔工”，它含有大量食物纖維，反複咀嚼時就像用牙刷刷牙壹洋，可以起到清除口腔細菌的作用。中醫上認爲，甘蔗有滋補清熱的作用，對于治療低血糖、便秘、反胃嘔吐、肺燥引發的咳嗽、氣喘等病症有壹定療效，還能緩解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃饋瘍以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。

    很多人因爲怕麻煩或擔心割傷嘴角而不願吃甘蔗。其實，將甘蔗去皮、切塊，榨汁飲用，不僅吃起來安全，味道也更加甘冽。不過別忘了，吃完甘蔗後必須漱漱口，以防止齲齒。
　  
    二忌未成熟的番茄

　　茄科植物多少帶有毒性，未成熟的番茄尤爲明顯。在我國南方地區，春季多陰雨少日照，番茄難以完全成熟。半青半紅的番茄含有花青素和生物鹼等毒素，進食時會感到苦澀難咽，食後可發生中毒。


    在樣子上往往比正常的西紅柿更好看，但沒有經過完整的生育期，口感、品質、營養方面就大大遜色了。如果化學藥物使用劑量過大，還會影響食用者的身體健康。因此，購買時要小心辨別，最好從以下幾個方面來看：

　　壹是從外觀上來分辨。通常，經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均爲紅色，果蒂部很少看到綠色。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那麽圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。

　　二是從果實內部觀察。將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
   
    三忌發芽馬鈴薯

　　由于天氣潮濕，保管不善的馬鈴薯很容易發芽。發芽的馬鈴薯含大量龍葵素，壹般的烹調方法不能破壞這種毒素。如果誤食了這種馬鈴薯，輕者會嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可發生抽風、昏迷，甚至死亡。
   
    四忌煮不透的菜豆

　　盡管菜豆中毒在各地壹年四季均有發生，但以春秋二季更爲嚴重。中毒主要原因是春季兩季菜豆內含生物鹼增多，只要將菜豆煮熟煮透煮變色（青綠色變爲黃綠色），就能避免中毒。

   五忌曼陀羅幼苗

　　春天是地裏曼陀羅大量發芽的季節，菜農在種植、收獲蔬菜時，家庭和食堂在擇洗菠菜、苋菜和通心菜等綠葉蔬菜時，都要剔除夾雜在其中的曼陀羅幼苗。否則壹旦誤食，即可在進食1小時內出現中毒症狀，重者會發生驚厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。

   　六忌鮮木耳

　　春季是南方木耳瘋長的季節，因新鮮木耳含有葉琳類光敏物質，若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水腫。

   　七忌鮮黃花菜

　　春夏之交，是黃花菜盛花期。鮮黃花菜中含有壹種名叫秋水仙堿的物質，進入人體後，經氧化生成的二秋水仙堿對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。大量攝食可致死亡。