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巧識香油是否摻假

[size=4]（１）看顔色．顔色淡紅或紅中帶黃者爲正品。機榨香油比小磨香油顔色淡，如顔色黑紅或深黃，則可能摻進了棉籽油或菜籽油。
（２）聞香氣。小磨香油正品香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進花生油、豆油或菜籽油，香氣變差，並帶有花生、豆腥等氣味。
（３）觀形狀。用筷子蘸油，在涼水上面滴一滴，好的香油呈薄薄的無色透明的大油花，直徑約１厘米，如果是棉籽油，則呈較厚、較小的黃色油花，區別明顯。其他漬滴在涼水上面，形狀也不與香油。
（４）查變化。香油在日光下清晰透明，如摻進涼水，在光照下不透明；若摻水過多，香油會分層並容易沉澱變質。[/size]