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雪花麵包

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雪花麵包

材料：
高筋粉150g.   水75g.   雞蛋15g.   砂糖25g.   牛油15g.   即溶酵母1小匙.   監1/4小匙.

雪花酥蓉材料：   牛油1大匙.   砂糖1大匙.   低筋粉2大匙

雪花酥蓉做法：
將軟化的牛油、砂糖和低筋粉全部倒入碗內，捏成團。然後，把麵團用篩壓過，即可得到雪花酥蓉。

做法：
1.  將乾性材料放入鋼盆中，以手稍微混合均勻。
2.  將2/3液態材料倒入盆中以手混合均勻後，再加剩餘1/3混合均勻。
3.  取出搓成較不黏手的麵糰時，將麵糰壓平，然後把牛油放在麵糰中間均勻抺平。直到麵糰光滑，用手小心地抻開麵糰，能抻出一張比較容易破裂的薄膜(擴展階段)。
4.  將麵糰滾圓放入容器中進入基本發酵至2.5–3倍大(今次用咗約2小時)。
5.  取出排氣，分割成6份(每份約46g)，滾圓靜置待發酵約20分鐘。至約1.5倍大。
6.  醒發好的麵糰，再次滾圓，排入烤盤。在麵糰表面刷上一層牛油，然後撒上雪花酥蓉，進行最後發酵，約50分鐘，發酵到2倍大。
7.  放進己預熱180度焗爐，焗約12分鐘左右，烤至表面深黄色即可。


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d雪咁大粒ge