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薑汁蕃薯煎軟餅

[font=新細明體]小蕃薯 1個 (去皮後 約100g)[/font]
[font=新細明體][font=新細明體]熱水 40g [/font][/font]
[font=新細明體][font=新細明體]糯米粉 45g[/font][/font]
[font=新細明體][font=新細明體][font=新細明體][font=新細明體](*以上材料乃約數, 需因應粉糰乾濕而加減糯米粉及熱水份量) [/font][/font][/font][/font]
[font=新細明體][font=新細明體][font=新細明體]木薯粉 10g [/font][/font][/font]
[font=新細明體]薑汁 1湯匙[/font]
[font=新細明體]片糖 25g (拍碎)[/font]
[font=新細明體]生油 1茶匙 [/font]
[font=新細明體]白芝麻 2湯匙[/font]



- 蕃薯去皮, 切件, 大火蒸10分鐘, 取出壓成蓉,  加入片糖碎及薑汁攪勻
- 篩入木薯粉及1/2份糯米粉, 攪勻, 再加1/2份熱水及生油, 攪勻
- 然後, 邊搓邊逐些灑入餘下糯米粉及水份 (粉糰黏手篩入粉, 乾涸就灑入水...)
  至粉糰軟滑而不黏手
- 平均分等份, 每份約乒乓大小 (依此份量可整8塊), 壓平, 再印上芝麻
- 燒鑊下少許油, 用中細火烘熟軟餅兩面, ok食得喇~
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