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泡芙

牛油 40g
水 60ml
中麵粉 32g
粟粉 8g
蛋 1只 (蛋液 重 53g)
- 預熱焗爐 200度
- 牛油/水 放入煲內煮至滾起, 熄火. 即篩入麵粉/粟粉, 攪拌至一團粉餅不沾鍋.
- 鍋離開爐頭, 分次落蛋液(每次約10ml), 用木匙攪拌至勻, 再落蛋液攪至勻...
   如此類推...直至糊狀 (但拿起木匙糊仍黏在匙上, 如此稀稠狀況)
- 用匙將糊放上石紙上(每份約2茶匙), 每個相距4cm, 再噴少許水份在糊面
- 放焗爐, 先用200度 焗10分鐘
- 再用170度 焗15分鐘
- 停留在爐內10分鐘
- 拿出, 放涼, 切開, 放入餡料
<<原味 泡芙>>
[img=500,375]http://f20.yahoofs.com/hkblog/l5xndTGCBRqq11V5dssa2P9GZ_YJ_3/blog/ap_20081014073545217.jpg.jpg?ib_____D8BwA.db8[/img]
<<朱古力味 泡芙>>
**焗前, 我將小小朱古力粒粒填入糊內
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<<練奶味 泡芙>>
*
<<草梅醬 泡芙>>
*再試下草梅醬...嘩! 好好味呀~[img]http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/penguin/penguin%20(57).gif[/img]
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<<蜜糖 泡芙>>
*再試下唧入蜜糖...又幾清新喎~[img]http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/penguin/penguin%20(59).gif[/img]
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<<花生醬 泡芙>>
*最後黎個花生醬味.
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