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豆漿如何才能替代牛奶

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很多人都在問，用豆奶能不能替代牛奶，喝豆漿是不是比喝牛奶好。那麼就再費一次口舌，說說豆漿替代牛奶的飲食法吧。
豆漿與牛奶相比，有5大優勢：
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[*]含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質等。這些對於預防多種慢性疾病均有幫助。牛奶中沒有這些成分。
[*]含維生素E和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇。
[*]含有膳食纖維。豆漿中以可溶性纖維為主，豆渣中有大量不可溶纖維。牛奶中是沒有膳食纖維的。
[*]熱量偏低，蛋白質和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。
[*]作為植物性食品，大豆的污染危險相對於動物性食品要小得多。畢竟豆子難以作假，自己打豆漿也避免了任何加工中的可能污染和摻假環節。
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豆漿與牛奶相比，也有不及之處，一則鈣含量低，二則不含有維生素AD，三是維生素B2和B6的含量明顯低於牛奶。
牛奶有人喝了不舒服，豆漿也一樣，部分人對低聚糖和抗營養因數敏感，容易產生腹脹和產氣反應。但只要消化吸收功能正常，這種反應對健康並無明顯危害，可先控制數量，逐漸增加，待腸道適應之後即可消除。
要想發揮豆漿之優勢，彌補其不足，只需在每天一碗豆漿的同時注意三點：
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[*]記得每天在日光下活動至少半小時，獲得足夠的維生素D，可起到促進鈣吸收和強健骨骼的作用。
[*]每天吃一個雞蛋，包括蛋黃，獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6。
[*]吃半塊豆腐，或一大勺芝麻醬加上半斤青菜，可保證鈣的數量。其實，用豆漿替代牛奶，一樣可以吃西式早餐，可以吃麵包三明治之類。
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經典西式豆漿早餐：
全麥麵包兩片，一面用少量沙拉醬、黃豆醬或香辣調味醬薄薄地塗一下，夾入嫩煎蛋1只，黃瓜3片，生菜葉2片；不喜歡雞蛋的可以用五香豆腐乾片或“啤酒肉片”等口味豆製品替代；淡豆漿1杯，就著三明治吃；加上一把小番茄或一個柳丁。
如此即可享受豆漿之美味和保健作用，又能基本達到喝牛奶的營養品質，可說是兩全齊美。自製豆漿還可添加各種保健材料，更能夠適應每個人的特殊健康需求。各種豆漿晶、豆奶、豆粉等產品品質良莠不齊，無法一概而論。
不同的人，因體質的差異，適應的食品不同。那些膳食纖維攝入不足的人，容易便秘的人，容易生痘疹的人，高血脂的人，更年期後女性，可能更適合飲用豆漿。而那些體質瘦弱的人，消化不良容易腹脹腹瀉的人，眼睛乾澀缺乏維生素A的人，很可能豆漿不如優酪乳有幫助。
從生態學角度來說，以素食為主的生活，更有利於維護生態平衡。在保證營養平衡的基礎上，用豆漿、豆製品替代牛奶和肉類，不失為一種環境功德。
貼心叮嚀：記得優先購買國產大豆！東北的優質黃大豆脂肪少，蛋白質高，做豆漿的品質遠勝美國進口的轉基因豆子。黑大豆則以山西最佳，內蒙、河北的也不錯。

{::182 我記得以前讀書...讀過成人每星期不可以吃超過3定4隻雞蛋...日日食...得唔得架？
仲有之前唔知係邊樹睇過...豆奶不可以飲太多...有注明原因...不過唔記得左...