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焦糖燉蛋 (Creme brulee)

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[align=center][img=375,500]http://f20.yahoofs.com/hkblog/ZlQfyKqLERk9Vv1fw__DOT__ee48DRZps-_71/blog/ap_20080827041340805.jpg.jpg?ib_____DTas6RFqm[/img][/align][align=center][font=Comic Sans MS] [/font][/align][align=center][img=375,500]http://f20.yahoofs.com/hkblog/ZlQfyKqLERk9Vv1fw__DOT__ee48DRZps-_71/blog/ap_20080827041349392.jpg.jpg?ib_____DcHAVnrLN[/img][/align][align=center][b][font=Comic Sans MS][font=Comic Sans MS][b]味道同燉蛋一樣~加左焦糖仲更加香[/b][/font][font=Comic Sans MS][b]~而且好滑喎[/b][/font][/font][/b][/align][align=center][font=Comic Sans MS][b][img=375,500]http://f20.yahoofs.com/hkblog/ZlQfyKqLERk9Vv1fw__DOT__ee48DRZps-_71/blog/ap_20080827041324610.jpg.jpg?ib_____DToYUg0EC[/img][/b][/font][/align][align=center][font=Comic Sans MS][b]已經焗好既蛋~只係等加焦糖再焗呢[/b][/font][/align][align=center][font=Comic Sans MS][b][img=375,500]http://f20.yahoofs.com/hkblog/ZlQfyKqLERk9Vv1fw__DOT__ee48DRZps-_71/blog/ap_20080827041332445.jpg.jpg?ib_____Dfesz58V8[/img][/b][/font][/align][img]http://i92.photobucket.com/albums/l39/lollipop212/lines/line133.gif[/img]
[font=Comic Sans MS][color=#a040ff][b]食譜(2杯份量) : [/b][/color][/font]
[font=Comic Sans MS][color=#0060bf][b]燉蛋材料 : 1. 奶-200ml   2. 蛋-1隻    3. 糖-1茶匙[/b][/color][/font]
[font=Comic Sans MS][color=#0060bf][b]焦糖材料 : 1. 糖-2茶匙   2. 水-1茶匙[/b][/color][/font]
[font=Comic Sans MS][color=#a040ff][b]1. 先整燉蛋~奶+糖煮溶至起少少白煙[/b][/color][/font]
[font=Comic Sans MS][color=#a040ff][b]2. 蛋先打發~再將熱奶加入攪暈~用漏篩隔2次再入杯[/b][/color][/font]
[font=Comic Sans MS][color=#a040ff][b]3. 焗20分鐘~另外在焗盆加水~水位大約1/3杯既高度[/b][/color][/font]
[font=Comic Sans MS][color=#a040ff][b]4. 焦糖整法~慢火先溶糖變啡色~再加入水攪暈變成焦糖[/b][/color][/font]
[font=Comic Sans MS][color=#a040ff][b]5. 等焗蛋完成~放焦糖上面再焗15分鐘(只用上發線)[/b][/color][/font]
[font=Comic Sans MS][color=#a040ff][b]6. 待涼後雪凍即成[/b][/color][/font]

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[[i] 本帖最後由 小suesue 於 2008-8-31 07:50 PM 編輯 [/i]]

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