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老店棗泥月飄香 — — 臨別細嘗

　被政府納入重建範圍的中環結志街，快將完成收購，剩下寥寥幾檔菜攤和食肆，當中包括鮮紅色店面的ABC餅店。這家即將告別結志街的小店，多年來除了馳名的鳥結糖和核桃酥廣受歡迎，尚有傳統的山東棗泥月餅。中秋前夕，一於到這裏逛逛，買幾款傳統小食，兼撫今追昔一番。

　　坐在櫃面的解老闆，也許因為早年進行了搭橋手術致使身心俱疲，收錢或對待客人都不甚熱衷，問到這裏快要被收購，他只淡然道：「我今年六十歲喇，辛苦多年，返去加拿大退休好過。」沒有不捨麼？「都無辦法啦，人又老，仲可以點？不過話時話，我的鳥結糖、山東杏仁酥真係無人能比，還有山東月餅，出面不太多人做，你未試過？拿幾個返去試下啦！」

　　由二十五年前開始製作傳統山東棗泥月餅至今，一直沿用紅棗、桂花醬、麻油、麵粉等材料，雖沒有油潤光澤的餅皮，亦欠甘香的蛋黃餡，但入口散發清香細膩的味道。製作棗泥月餅程序更是「勞師動眾」，師傅精選四川有核西河棗，以人手磨走棗皮和核，放入大鑊煲煮四小時至軟腍，將棗蓉加入粟膠，再按不同時段放麵粉、麻油等。為免餡料變，師傅必須不停炒足三小時至漿狀，既耗時又費力，難怪一個要賣五十元。

　　用心製作，味道自然不同，甫切開便送上幽幽的麻油香；一入口，明顯地餅皮都加有桂花醬，酥脆清香，棗餡難得清甜，連帶當中的桂花香，就像溫柔婉淑的少女一樣，一切來得剛好。棗泥以外，還有豆沙、八寶口味等，餅皮同樣「山東」式的脆實酥香；趁餅店結業前，別讓味蕾的記憶留下遺憾，把握機會，親嘗這裏的傳統糕餅小食。