cutepeggy 2008-7-14 04:54 PM
優質雜糧——花生
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[size=4][color=royalblue][b]花生，又名地果、唐人豆、落花生、長生果等，為豆科植物落花生的種子。花生是一種重要的農產品，中國生產的花生品質較好，在國際市場上享有盛譽，被稱為“中國堅果”、“優質的雜糧”。
優質雜糧——花生
花生是花落以後，花莖鑽入泥土中育果，故人稱“落花生”，因有滋身益壽作用，又被稱做“長壽果”。民諺有“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”之諺，足見其營養價值高。花生的營養成分豐富而全面，遠遠超過其他糧油類食物。比某些動物類高蛋白食物(如雞蛋、牛奶和瘦肉等)，有過之而無不及，被現代營養學家視為“植物肉”。從某種意義來說，花生比肉還有益人體健康。
據現代營養學家測定，每100克花生中，含蛋白質27克，幾乎超過雞蛋1倍、牛奶8倍多、瘦豬肉1倍多，花生的蛋白質極易被人體消化吸收，在農產品中只有大豆才可與之媲美，兩物同被譽為“植物肉”。花生含有脂肪39克，雖低於瘦豬肉，但大大超過了牛奶、雞蛋。花生的脂肪大部分為油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，花生油是良好的食用油和工業(特別是醫藥工業)上的重要原料。花生所含的鈣超過雞蛋和瘦豬肉，磷超過瘦豬肉、雞蛋和牛奶，含鐵略低於雞蛋，超過瘦豬肉和牛奶，花生所含維生素A、B族、E和煙酸等也很豐富，其中維生素B。含量超過米麵和大豆。花生還含有一般糧油作物中較少含的卵磷脂和膽鹼等，這兩種人體新陳代謝所必需的物質，對人的記憶和神經系統有很重要的作用。因此，花生常被作為益壽保健的佳品。
花生不僅是一種良好的營養品，而且還是一種良藥，莖、葉、果殼、花生米(花生的種子)、花生油、種皮(俗稱紅色薄衣)都可以入藥，其藥用價值較高。
祖國醫學認為，花生性味甘、平，具有養血健脾、潤肺化痰、潤腸通便、止血通乳等功效。適用於燥咳痰喘、脾胃失調、營養不良、乳汁缺乏、貧血、便秘等病症。《本草綱目拾遺》說：“花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣等功效。”《藥性考》雲：“花生生研用下痰，炒熟用開胃醒脾、滑腸，乾咳者餐之，滋燥潤火。”
現代營養學和醫學研究成果表明，花生仁具有降壓、止血和降低血清膽固醇的作用。花生衣具有良好的止血功效，這與花生衣中某些成分可對抗纖維蛋白的溶解，改善血小板品質，加強毛細血管的收縮機能等有關。臨床資料表明，在數百例內科、兒科、外科和婦產科等各種出血性疾病患者中，使用花生衣製劑止血，有效率達80%以上，尤其是對血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜、肝病出血、手術後出血、癌腫出血，以及胃、腸、肺、子宮等內臟出血，效果更為顯著。花生油不但是一種優良食用油，而且有降低血清膽固醇作用，十分適宜於動脈硬化、冠心病患者食用。
花生的外殼和葉均可藥用。外殼有降低血壓、降低血中膽固醇的作用。花生殼的提取物，對於治療高血壓及高血脂症，有明顯效果。這是因為花生殼中含有木犀草素，可以降壓。β-穀甾醇可降血脂，“脈通靈片”這種藥就是以花生殼為主要原料製成的。
因此，常食花生對人體養生保健是很有益處的。但是，應注意，花生也有一弊，即容易受潮發黴，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。故而花生應妥善保存 (以貯於低溫、乾燥處為好)，經常檢查。如發現有變質，應及時清除。食用花生米前，應反復搓洗，然後經高溫煮(炒)熟。還必須注意的是，下屬疾病患者不宜多食花生：
第一、高脂血症患者，高脂血症患者食花生會使血液中的脂質升高，而血脂升高是導致動脈硬化、冠心病等症的重要因素之一。
第二、膽囊切除患者，花生中的脂肪需大量膽汁去消化，但膽囊切除後，貯存膽汁的功能喪失，如果食用花生過多會引起消化不良;另外，由於沒有膽汁貯藏，還會增加肝臟分泌膽汁的負擔，使肝臟的功能受到損傷。
第三、脾弱便溏患者，花生有緩瀉作用，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱患者食用花生後，會增加腹瀉，不利於身體康復。
第四、跌打瘀腫患者，花生含有促凝血因數，可用於治療凝血機能低下和血小板減少等疾病。跌打損傷、血脈瘀滯患者食花生後，將使血瘀不散，加重瘀腫。
第五、內熱上火患者，患有口腔炎、舌炎、口舌潰瘍、唇皰疹、鼻腔出血等內熱上火患者，食花生後會加重火氣，使病情加重或久治不愈。
第六、腎病患者，花生中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷等，多吃會增加腎臟負擔，並引起病情加重，出現尿瀦留和排尿不暢等症狀。[/b][/size][/color]
